Hace algún tiempo descubrí­ el blog Buenoparacomer buscando una receta de pastel de queso. He de decir que la receta es muy fácil y el resultado final es cojonudí­simo.

Hace dias que compré algunos de los ingredientes y hoy, por miedo a que caduquen me habí­a decidido a preparar otro de estos pasteles. He entrado en mi cuenta de del.icio.us y al pulsar sobre el enlace a Buenoparacomer he visto que estaba K.O. Despues de buscar un rato he localizado un comentario de bcnmonamour donde vení­a la receta, así­ que voy a replicarla aquí­ (a parte de imprimirla) para no perderla.

Receta de CheeseCake o Pastel de Queso según BuenoParacomer. Gracias Oriol por compartirla, Está de vicio!!

Para la base 1/2 paquete de galletas digestive 3 cucharadas de mantequilla derretida 1 cucharada de azucar
Para la tarta
250 gr de Philadelphia
2 yogures griegos
250 gr de mascarpone
3 huevos
150 grs de azucar
3 cucharadas de harina
1 cucharadita de extracto de vainilla o azúcar avainillado.
1 pizca de sal
2 cucharadas de mantequilla

Procedimiento
Precalentar el horno a 200 grados. Engrasar un molde de los desmontables. Reducir las galletas a migas, y poner en un bol. Añadir las tres cucharadas de mantequilla derretida y el azucar y amasar hasta que parezca arena mojada (Literal: es como arena mojada!). Presionar esta pasta en el fondo del molde dejando que quede uniforme. Hornear durante unos 15 minutos sin que se queme. Sacar y reservar.
En un robot o en un bol y con una batidora, batir el Philadelphia, el mascarpone y los yogures. Añadir un huevo y batir bien. Añadir otro más y volver a batir. Hacer lo mismo con los huevos restantes. Añadir el azucar, la harina, dos cucharadas de mantequilla y el extracto (Yo uso un sobre de azúcar avainillado alemán, aquí­ se puede usar un par de toques de azúcar avainillado de pote). Batir muy bien hasta conseguir una crema fina. Verter esta crema en el molde con el fondo de galleta, y hornear, unos 45-60 minutos. La tarta está hecha cuando al pinchar en el centro con una aguja, salga limpia.
Dejar enfriar, refrigerar y servir.

Se puede hacer la cobertura de fresones en su temporada y «“cuidado- la cobertura de los fresones no es mermelada. Es una gelatina roja que espesa muy rápidamente, los alemanes la llaman Tortenguss.

Si se quiere un tamaño monstruo se ha de duplicar la cantidad de crema de queso,pero se ha de ver el tamaño del molde y ser razonable: tienes tarta para un regimiento.

Y de regalo, dejo otra receta que aun no he probado pero que pinta muy bien y que es original de Montse Canales. Gracias Montse por compartirla 😉

Pastel de queso con pasas sultanas

Ingredientes:

4 cucharadas soperas de harina de maiz (tipo Maizena)
5 cucharadas soperas de azúcar refinado
3 yogures naturales de la mejor marca y calidad
1 puñado de pasas sultanas (de las que no tienen semillas)
2 tarrinas de 200g cada una (400g en total) de queso de untar (tipo Philadelphia, de la casa Kraff)
3 huevos
1 sobre de levadura en polvo (tipo Royal)
1 molde mediano (puede servir uno de esos hechos con papel de estaño)

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC y mantener a esa temperatura toda la cocción.

Batir los 3 huevos y echarlos en un recipiente, añadirle la harina de maiz, el azúcar, los yogures, el queso y la levadura. Con una batidora eléctrica, tipo Minipimer, mezclarlo todo muy bien.

Volcar el contenido de lo que hemos batido en el molde e introducirlo en el horno, en su parte media. Darle una cocción de 15 minutos para que empiece a cuajar el pastel, en ese momento sacarlo del horno y añadirle las pasas por encima. Volver a introducir el pastel en el horno hasta su plena cocción.

Consumir frí­o, a la temperatura del ambiente.

Notas:

La plena cocción suele durar unos 40 minutos, pero ese tiempo puede cambiar dependiendo de la calidad de los ingredientes y otros factores. Para saber si el pastel está plenamente horneado, se deberá pinchar el pastel con un mondadientes de madera (un palillo). La señal de que ya está listo es que el mondadientes salga lí­mpio, sin producto pegado.

Que aproveche!